在匈牙利境内，最早提及葡萄与葡萄酒的考古遗迹可追溯至公元前1世纪的凯尔特人时期。罗马帝国的扩张延伸至喀尔巴阡盆地，罗马人在巴拉顿高地与塞雷姆地区发现了特别适宜进一步发展葡萄种植的优越条件。当时，潘诺尼亚行省（即如今的匈牙利西部）所产的葡萄酒已成为意大利葡萄酒的竞争对手，这一成功也得到了历史印证。正因如此，图密善皇帝在公元92年下令禁止此地酿造葡萄酒，并要求铲除葡萄藤。直到公元282年，普罗布斯·瓦勒里乌斯皇帝才下令重新种植葡萄藤。此后，葡萄种植再度在整个喀尔巴阡盆地蔓延，到10世纪匈牙利人定居此地时，葡萄酒生产的规模与重要性均显著提升。
匈牙利喀尔巴阡盆地的葡萄酒酿造业，受到多重因素的影响：匈牙利民族自身带来的古代中亚与高加索地区传统、潘诺尼亚地区留存并传承的罗马式传统工艺，以及从西方迁徙而来的定居者的口味偏好与带来的技艺。除了独特的气候与多样的土壤条件，这份传统瑰宝也是匈牙利优质葡萄酒独具特色的重要原因。匈牙利最著名的葡萄酒——托卡伊山麓的贵腐甜白葡萄酒（aszú），其最早的文字记载可追溯至16世纪50年代。
数百年来，各地始终严格关注葡萄酒的原产地属性，并在1655年的《第XXXI号法令》中首次以文字形式确立这一原则；1723年的《第CXVIII号法令》则进一步严厉打击葡萄酒造假行为。在奥匈帝国时期（1867-1918），葡萄酒生产迎来了巨大发展机遇，葡萄种植、葡萄酒酿造、行业监管与贸易领域均开启了系统性的专业探索，匈牙利葡萄酒也得以进入新的市场。
然而，第二次世界大战后，葡萄与葡萄酒生产遭遇了重大挫折。苏联模式的国有化与大规模集体经营，其首要目标仅是追求产量最大化。1989年后，葡萄藤重新回归原所有者手中，匈牙利葡萄酒文化的复兴也自此开启，且这一进程至今仍在持续。2005年匈牙利加入欧盟后，相关法律法规与经济政策不断推动生产者提升水平，并在品质与原产地保护领域出台了新的规定。如今，匈牙利已成为统一欧洲体系的一部分，现行监管体系完全符合欧盟成员国的要求，而这片土地的“风土”（terroir）——包括匈牙利的葡萄种植者——也始终保持着其独特性。
