受保护的原产地标识（PDO）
以食材和饮品的产地为其命名，是一种古老的传统。但如今，“地理标志”所承载的信息远不止产品产地这一界定：它还讲述着当地的传统、生产者社群及其专业技艺。地理标志要求当地社群精准定义产品的独特特征，并明确规定产品在环保、高品质、安全前提下的酿造流程。
这一体系在中国并非新生事物。依托悠久的历史与深厚的文化底蕴，中国与欧洲一样，也形成了原产地标识保护制度。只需想想众人熟知的杭州龙井茶，其生产与销售便遵循着严格的国家规定，这便是典型例证。中匈两国的原产地保护体系存在诸多相似之处：二者均将原材料生产与特定区域绑定，保护传统工艺与生产环境，在产品说明中与生产者共同详细描述产品的特征与属性，同时由官方机构监督产品是否依规生产，并为其提供法律保护。
自2021年3月起，欧盟与中国已开始相互保护双方共100种享有原产地保护的产品。下文将详细介绍的托卡伊PDO地理标志，在中国同样受到当地法律保护，正如绍兴黄酒地理标志在欧洲也享有特殊保护一样。 在欧盟葡萄酒分级体系中，PDO地理标志代表着最高品质等级。匈牙利共有41项已注册的葡萄酒PDO地理标志。那么，为何匈牙利能拥有如此之多的PDO地理标志，其中一项还能在中国获得国家层面的保护？答案需从历史的书页中探寻——这源于数千年的葡萄种植遗产与葡萄酒文化。
匈牙利四大重要PDO地理标志
各项PDO地理标志（更准确地说是与其相关的生产标准）对葡萄酒的类型、品种及其感官与分析特征均有严格规定。例如，这意味着葡萄酒的酒精含量、酸度需在指定的最低值与最高值之间；若为起泡酒，则需规定酒瓶内的气压等指标。葡萄酒的酿造自然从葡萄种植开始，从可种植的品种、每公顷葡萄藤的密度，到每公顷的葡萄采收量，均有严格规定。在下文中，我们将通过介绍匈牙利四大知名PDO地理标志，带您深入了解这一体系。
